Burger à l'italienne, frites maison et mayonnaise au basilic au Moulinex Companion
Ce burger aux couleurs de l'Italie mise sur une mayonnaise maison relevée au pesto de basilic, montée en quelques secondes dans le bol du Moulinex Companion. Pendant que les frites dorent au four, les steaks hachés à l'ail se saisissent à la poêle avec une tranche de fromage italien fondant — de quoi composer un burger généreux, croustillant à l'extérieur et bien juteux à l'intérieur.
Publié le · Mis à jour le · Cuisine italienne · Adapté par Tavoo IA
Étapes — version Moulinex Companion
- 1
Préparer les frites
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement dans un torchon.
- 2
Assaisonner les frites
Placez les bâtonnets de pommes de terre dans le bol du Companion avec l'huile d'olive et du sel. Mélangez délicatement pour bien les enrober sans les casser.
Spatule, vitesse 1, sens inverse, quelques secondes seulement.
- 3
Cuire les frites au four
Étalez les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 35 à 40 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Préchauffez le four dès le début de la recette pour qu'il soit bien chaud.
- 4
Préparer la mayonnaise au basilic
Dans le bol nettoyé du Companion, mélangez la mayonnaise et le pesto de basilic jusqu'à obtenir une sauce homogène et bien verte. Réservez au frais.
Fouet ou couteau, vitesse 2, quelques secondes.
- 5
Préparer les garnitures
Pendant la cuisson des frites, coupez les tomates en rondelles et l'oignon rouge en fines rondelles. Épluchez et hachez finement l'ail.
- 6
Façonner les steaks
Mélangez la viande hachée avec l'ail haché, du sel et du poivre. Formez 4 steaks bien réguliers, un peu plus larges que les pains à burger car ils rétréciront à la cuisson.
- 7
Cuire les steaks
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Déposez une tranche de fromage italien sur chaque steak en toute fin de cuisson pour la laisser fondre.
- 8
Toaster les pains
Coupez les pains à burger en deux et faites-les dorer légèrement à la poêle ou au grille-pain, côté mie, pendant que les steaks terminent de cuire.
- 9
Assembler et servir
Tartinez les pains de mayonnaise au basilic, garnissez de steak fondant de fromage, de rondelles de tomate et d'oignon rouge. Servez immédiatement avec les frites maison.
Astuces du chef
- Pour des frites encore plus croustillantes, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau froide avant de les sécher : cela élimine l'excès d'amidon.
- La mayonnaise au basilic se prépare très bien la veille : elle n'en sera que plus parfumée le lendemain.
- Pas de fromage italien sous la main ? Une tranche d'emmental ou de cheddar doux fonctionne aussi, pour une version plus classique.
