Tagliata de bœuf à l'italienne, crème de basilic au Moulinex Companion
Ce classique italien met à l'honneur une viande de bœuf saisie puis tranchée finement, façon tagliata, nappée d'une crème de basilic mixée en quelques secondes au Moulinex Companion. Pendant que les pommes de terre et le poivron rôtissent au four, la viande saisit à la poêle et repose avant d'être tranchée — un plat généreux et parfumé, prêt en 45 minutes.
Publié le · Mis à jour le · Cuisine italienne · Adapté par Tavoo IA
Étapes — version Moulinex Companion
- 1
Préparer la marinade
Dans un plat, mélangez la moitié de l'huile d'olive, les herbes italiennes et un peu de poivre. Enrobez-en les pavés de bœuf et laissez mariner à température ambiante pendant que le four préchauffe.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) dès le début de la recette.
- 2
Préparer les légumes à rôtir
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers. Épépinez le poivron et coupez-le en larges lanières.
- 3
Rôtir au four
Répartissez les pommes de terre et le poivron sur une plaque, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- 4
Mixer la crème de basilic
Pendant ce temps, lavez et séchez les feuilles de basilic. Placez-les dans le bol du Companion avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
Lame Ultrablade, vitesse 10, 20 secondes, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et verte.
- 5
Saisir la viande
Faites chauffer une poêle avec le reste d'huile d'olive à feu vif. Saisissez les pavés de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Salez, poivrez, laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- 6
Trancher en tagliata
Tranchez finement les pavés de bœuf reposés, à contre-fil du muscle, pour obtenir de belles lamelles façon tagliata.
- 7
Assaisonner la salade
Dans un saladier, mélangez la salade verte avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir. Salez, poivrez.
- 8
Dresser et servir
Nappez le fond des assiettes de crème de basilic, disposez les tranches de bœuf par-dessus. Accompagnez des pommes de terre, du poivron rôti et de la salade.
Astuces du chef
- Pour une cuisson saignante à point, comptez 2 minutes par face ; pour une viande bien cuite, prolongez à 4 minutes par face.
- La crème de basilic se prépare aussi très bien à l'avance et se conserve 2 jours au frigo dans un contenant hermétique.
- Pas de basilic frais ? Remplacez-le par du persil plat ou un mélange basilic-roquette pour une crème tout aussi parfumée.
