Burrito au bœuf, haricots rouges et cheddar au Monsieur Cuisine
Ce burrito généreux revisite le chili con carne en version roulée : le Monsieur Cuisine hache l'oignon et l'ail, fait dorer le bœuf épicé puis mijote une garniture aux haricots rouges, avant de mixer une crema d'avocat bien lisse dans le même bol. Il ne reste plus qu'à garnir des tortillas chaudes de farce, de crema, de cheddar et de sucrine croquante pour un repas complet prêt en 25 minutes.
Publié le · Mis à jour le · Cuisine mexicaine · Adapté par Tavoo IA
Étapes — version Monsieur Cuisine
- 1
Préparer les légumes
Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez la sucrine en fines lanières. Pressez le citron. Égouttez les haricots rouges.
- 2
Hacher l'oignon et l'ail
Placez l'oignon et l'ail dans le bol du robot. Hachez par pulsions.
Couteau installé, vitesse 5 — 3 pulsions.
- 3
Faire revenir le bœuf épicé
Ajoutez l'huile d'olive, la viande hachée et les épices mexicaines dans le bol. Faites dorer en émiettant la viande.
Mode Sauté/Dorer, ou 120 °C / vitesse 1 / sens inverse — 5 minutes.
- 4
Mijoter la garniture façon chili
Ajoutez la chair de tomates, les haricots rouges égouttés et la cassonade. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à obtenir une garniture bien fondante.
100 °C / vitesse 1 / sens inverse — 10 minutes, gobelet doseur retiré.
- 5
Préparer la crema d'avocat
Rincez rapidement le bol. Mixez la chair des avocats avec le jus de citron et le vinaigre de vin rouge jusqu'à obtenir une crème lisse. Salez.
Vitesse 8, 20 secondes.
- 6
Réchauffer les tortillas
Pendant ce temps, réchauffez les tortillas de blé quelques secondes de chaque côté dans une poêle sèche bien chaude, ou 20 secondes au four à micro-ondes empilées sous un torchon humide.
- 7
Garnir et rouler
Répartissez la garniture de bœuf sur chaque tortilla chaude. Ajoutez la crema d'avocat, le cheddar râpé et la sucrine émincée. Repliez les côtés puis roulez fermement en burrito.
- 8
Servir
Servez aussitôt, éventuellement doré 2 minutes à la poêle pour souder la fermeture, avec le reste de citron en quartiers.
Astuces du chef
- Pour une garniture plus relevée, ajoutez une pincée de piment en poudre en même temps que les épices mexicaines.
- La crema d'avocat noircit vite : préparez-la juste avant de servir, ou filmez-la au contact pour la conserver quelques heures.
- Pour souder les burritos et les empêcher de se déplier, faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude, pliure vers le bas, avant de servir.
