Sauce bolognaise au Monsieur Cuisine
La sauce bolognaise maison est LE plat qui convainc les sceptiques du Monsieur Cuisine. En laissant mijoter la viande et les tomates à basse température, le robot extrait tous les arômes et produit une sauce d'une richesse incomparable. Exit les sauces industrielles : cette bolognaise se conserve 5 jours au frais et se congèle parfaitement.
Publié le · Mis à jour le · Cuisine italienne · Adapté par Tavoo IA
Étapes — version Monsieur Cuisine
- 1
Hacher les légumes
Mettre l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri coupés en morceaux dans le bol. Hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
- 2
Faire revenir
Ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 5 min / 120 °C / vitesse 1.
Monsieur Cuisine Smart : mode Sauté pour plus d'arômes.
- 3
Ajouter la viande
Ajouter la viande hachée émiettée. Cuire 8 min / 120 °C / vitesse 1 / sens inverse en remuant à mi-cuisson.
- 4
Déglacer au vin
Verser le vin rouge et laisser évaporer 2 min / 120 °C / vitesse 1 / sans couvercle (mettre le gobelet de dos).
Sans vin : remplacez par 100 ml de bouillon de bœuf.
- 5
Ajouter les tomates
Ajouter les tomates concassées, le concentré, le sucre, le laurier et l'origan. Saler, poivrer.
- 6
Mijoter longuement
Cuire 40 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse / couvercle entrouvert (gobelet de dos).
Le couvercle entrouvert permet à la sauce de réduire et de se concentrer.
- 7
Rectifier
Retirer le laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir immédiatement sur des pâtes ou laisser refroidir pour congeler.
Astuces du chef
- Doublez les quantités : la bolognaise se congèle en portions et est encore meilleure réchauffée.
- Ajoutez un verre de lait entier en fin de cuisson (5 min / 90 °C / vitesse 1) : ça adoucit et arrondit le goût, comme en Italie.
- Pour une sauce plus fine, mixez 10 sec / vitesse 4 avant de servir.
