Filet mignon de porc et sauce aux champignons au Monsieur Cuisine
Ce filet mignon de porc marie une viande saisie puis rôtie au four à une sauce gourmande moutarde-miel-champignons, préparée en quelques minutes dans le bol du Monsieur Cuisine. Pendant que le robot mijote la sauce, la viande termine sa cuisson au four et les orecchiette cuisent à l'eau — un plat complet et réconfortant, prêt en 45 minutes.
Publié le · Mis à jour le · Cuisine française · Adapté par Tavoo IA
Étapes — version Monsieur Cuisine
- 1
Préparer les ingrédients
Épluchez les échalotes et l'ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et émincez-les. Sortez le filet mignon du réfrigérateur, épongez-le et salez-le légèrement.
- 2
Hacher l'échalote et l'ail
Placez les échalotes et l'ail dans le bol du Monsieur Cuisine. Hachez-les par pulsions.
Couteau installé, vitesse 5 — 3 pulsions.
- 3
Faire revenir les champignons
Ajoutez la moitié du beurre et les champignons émincés dans le bol. Faites revenir.
Mode Dorer / vitesse 1 / sens inverse — 6 minutes.
- 4
Réserver et saisir la viande
Transférez les champignons dans un bol et réservez. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et le reste du beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez le filet mignon 2 à 3 minutes sur toutes les faces, salez, poivrez, parsemez de romarin séché.
Préchauffez le four à 180 °C dès le début de la recette.
- 5
Finir la cuisson au four
Transférez le filet mignon saisi dans un plat allant au four. Poursuivez la cuisson 15 à 18 minutes à 180 °C selon l'épaisseur, puis laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de trancher.
- 6
Préparer la sauce
Pendant que la viande cuit, remettez les champignons dans le bol du robot avec la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique et le cube de bouillon émietté. Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer.
90 °C / vitesse 1 / sens inverse — 5 minutes.
- 7
Cuire les orecchiette
En parallèle, faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.
- 8
Trancher et dresser
Tranchez le filet mignon reposé. Répartissez les orecchiette et la roquette dans les assiettes, ajoutez les tranches de filet mignon et nappez de sauce aux champignons.
Astuces du chef
- Pour un filet mignon bien tendre, ne dépassez pas 63-65 °C à cœur si vous avez un thermomètre de cuisson.
- La sauce se prépare aussi très bien à l'avance et se réchauffe doucement à feu doux, avec un peu de crème en plus si elle a trop épaissi.
- Pas d'orecchiette sous la main ? Des pâtes courtes comme des conchiglie ou des fusilli conviennent tout aussi bien pour retenir la sauce.
