Filet de limande en papillote au Monsieur Cuisine
Un poisson blanc délicat, cuit en papillote pour rester moelleux, nappé d'une sauce crème-moutarde aux herbes préparée en quelques secondes dans le Monsieur Cuisine. Pendant que le four chauffe, le robot mixe la crème, la moutarde, l'échalote et les herbes en une sauce homogène — il ne reste plus qu'à garnir les papillotes et à enfourner. Un dîner léger et parfumé, prêt en 20 minutes.
Publié le · Mis à jour le · Cuisine française · Adapté par Tavoo IA
Étapes — version Monsieur Cuisine
- 1
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante), en tout début de recette pour qu'il soit à bonne température au moment d'enfourner.
- 2
Éplucher l'échalote et l'ail
Épluchez l'échalote et la gousse d'ail. Coupez-les grossièrement.
- 3
Hacher l'échalote et l'ail
Mettez l'échalote et l'ail dans le bol muni du couteau. Mixez par pulsions jusqu'à obtenir un hachis fin.
Vitesse 5, 3 pulsions.
- 4
Préparer la sauce
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le persil haché et le thym dans le bol, avec l'échalote et l'ail hachés. Salez, poivrez. Mixez quelques secondes pour obtenir une sauce homogène.
Vitesse 3, 5 secondes.
- 5
Découper les papillotes
Découpez 4 grands rectangles de papier cuisson ou de papier aluminium, assez larges pour envelopper chaque filet.
- 6
Garnir les papillotes
Déposez un filet de limande sur chaque rectangle. Salez, poivrez légèrement, puis répartissez la sauce sur les filets à l'aide d'une cuillère.
- 7
Fermer et enfourner
Repliez les papillotes en scellant bien les bords pour emprisonner la vapeur. Enfournez 10 minutes.
Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur dans le panier du Monsieur Cuisine, posé sur le bol rempli d'eau frémissante : comptez 12 à 15 minutes à 100 °C.
- 8
Servir
Ouvrez les papillotes avec précaution : la vapeur qui s'en échappe est brûlante. Servez aussitôt avec du riz nature ou des légumes vapeur.
Astuces du chef
- Pas d'échalote sous la main ? Un quart d'oignon jaune fera très bien l'affaire.
- Un filet de jus de citron ajouté à la sauce apporte une touche d'acidité qui réveille le poisson.
- Les papillotes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur : sortez-les 15 minutes avant la cuisson pour qu'elles n'entrent pas froides au four.
