Un risotto crémeux sans rester devant la casserole : au Monsieur Cuisine, le sens inverse remue le riz en continu pendant que la température reste stable. Cette version parmesan est la base à décliner ensuite (champignons, asperges, courgettes) — avec les réglages exacts du Smart : vitesses, températures, minuteurs.
Publié le · Mis à jour le
· Cuisine italienne · Adapté par Tavoo IA
10 min
Préparation
28 min
Cuisson robot
38 min
Total
4
Personnes
Facile
Difficulté
520 kcal
Calories / part
Recette générée par Tavoo IA. Les réglages (vitesse, température, sens, minuteurs) ont été adaptés automatiquement pour le Monsieur Cuisine Smart / Connect.
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Étapes — version Monsieur Cuisine
1
Hacher l'oignon et l'ail
Peler et couper l'oignon en quartiers. Mettre l'oignon et l'ail dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les bords avec la spatule.
💡 Sans chaleur : on hache seulement.
2
Faire revenir les aromates
Ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1. Les aromates doivent être translucides et légèrement dorés.
💡 Surveille la coloration : l'ail ne doit pas brunir.
3
Nacrer le riz
Ajouter le riz. Nacrer 2 min / 120 °C / vitesse 1 / sens inverse. Le riz devient translucide sur les bords.
💡 Sens inverse obligatoire : c'est l'étape clé pour garder les grains entiers.
4
Déglacer au vin blanc
Ajouter le vin blanc. Cuire 1 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse pour faire évaporer l'alcool.
5
Cuire le risotto
Ajouter le bouillon chaud. Cuire 18 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse, gobelet doseur retiré.
💡 Le bouillon doit être chaud pour ne pas ralentir la cuisson.
6
Lier au beurre et au parmesan
Ajouter le beurre froid et le parmesan. Mélanger 30 sec / vitesse 2 / sans chaleur. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer 2 min dans le bol avant de servir.
💡 Sans chaleur, sinon le parmesan file et le risotto devient gras.
Astuces du chef
Le risotto continue à épaissir dans l'assiette : retire-le du bol encore légèrement « coulant ».
Pour une version aux champignons, fais-les revenir à l'étape 2 avec les aromates (200 g, émincés).
Utilise un parmesan fraîchement râpé plutôt qu'un sachet : il fond mieux et lie davantage.
Questions fréquentes
Pourquoi le sens inverse pour le risotto au Monsieur Cuisine ?
Le sens inverse des lames (contre-rotation) évite de casser les grains de riz pendant les 18 minutes de cuisson. Sans sens inverse, les lames trancheraient le riz et la texture serait collante plutôt que crémeuse.
Mon risotto est trop liquide ou trop épais, que faire ?
Trop liquide : relance 2 à 3 min / 100 °C / vitesse 1 / sens inverse. Trop épais : ajoute 50 ml de bouillon chaud et mélange 30 sec / vitesse 1 / sens inverse. Le risotto épaissit encore dans l'assiette, donc sers-le légèrement coulant.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui : 50 ml de jus de citron dilué dans 50 ml d'eau, ou simplement 100 ml de bouillon en plus. L'alcool sert surtout à déglacer et à apporter de l'acidité.
Peut-on préparer ce risotto avec le Monsieur Cuisine Connect ou Plus ?
Oui, les réglages sont identiques entre le Monsieur Cuisine Smart, le Connect et le Plus. Seule la capacité du bol change (4,5 L pour le Smart, 3 L pour les autres) : cette recette pour 4 personnes passe dans les trois.
Comment importer cette recette dans Tavoo ?
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