La béchamel est la base de dizaines de recettes — lasagnes, gratins, croque-monsieur, endives au jambon. Réussir une béchamel sans grumeaux est simple au Thermomix : il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de laisser tourner. En 7 minutes, vous obtenez une sauce crémeuse, parfaitement lisse, sans surveiller ni touiller.
Publié le · Mis à jour le
· Cuisine française · Adapté par Tavoo IA
2 min
Préparation
7 min
Cuisson robot
9 min
Total
4
Personnes
Facile
Difficulté
140 kcal
Calories / part
Recette générée par Tavoo IA. Les réglages (vitesse, température, sens, minuteurs) ont été adaptés automatiquement pour le Thermomix TM6 / TM7.
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Étapes — version Thermomix
1
Tout dans le bol
Mettre le lait, le beurre, la farine, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Pas besoin de faire un roux séparé.
2
Cuire
Cuire 7 min / 90 °C / vitesse 4.
💡 Vitesse 4 agite assez pour éviter les grumeaux, pas assez pour éclabousser.
3
Ajuster
Vérifier la consistance. Pour une béchamel plus épaisse : prolonger 2 min / 90 °C / vitesse 4. Pour plus légère : ajouter un peu de lait et mixer 20 sec / vitesse 4.
Astuces du chef
Pour des lasagnes, faites la béchamel directement dans le bol Thermomix puis versez sur les pâtes : un seul bol à laver.
Variantes : ajoutez 50 g de gruyère râpé en fin de cuisson → sauce Mornay. Ajoutez 1 c. à s. de moutarde → sauce Soubise.
La béchamel se conserve 3 jours au frigo. Filmez au contact pour éviter la peau.
Questions fréquentes
Pourquoi ma béchamel a des grumeaux au Thermomix ?
Cela arrive si la vitesse est trop basse (< 3) ou si la farine a formé des blocs. Si vous avez des grumeaux, mixez 30 sec / vitesse 8 à chaud — ils disparaissent.
Peut-on faire la béchamel avec de la farine de riz (sans gluten) ?
Oui : remplacez par la même quantité de farine de riz. La texture est légèrement différente (moins veloutée) mais le résultat est très correct. Même réglages.
Quelle quantité pour des lasagnes pour 6 personnes ?
Multipliez les proportions par 1,5 (750 ml lait / 60 g beurre / 60 g farine). Le bol du TM6 peut contenir jusqu'à 2,2 litres — une double quantité rentre sans problème.
Colle n'importe quel lien de recette dans Tavoo — l'IA la transforme pour ton Thermomix en quelques secondes, avec les réglages exacts. Planning, liste de courses partagée : tout en un.
